С наступлением летнего периода увеличился объем поступления в г.Барнаул рыбы выловленной в бассейне реки Обь и её притоках, а также в прудовых хозяйствах края. Данная продукция подлежит обязательной ветеринарно-санитарной экспертизе. На рынке допускается продажа свежей рыбы, в замороженном и охлажденном состоянии, выловленной или выращенной в водоемах благополучных в ветеринарном отношении. Поставщик продукции должен предъявить ветеринарное свидетельство формы №2 выданное ветеринарным учреждением того района, на территории которого рыба была выловлена или выращена, и подтверждающее эпизоотическое благополучие местности. При определении качества и безопасности рыбы проводят органолептические исследования (наличие и характер слизи, состояние чешуи, состояние глаз, жабр, брюшка и внутренних органов, запах, консистенцию). По показаниям, при сомнение в свежести, проводят дополнительные лабораторные исследования (проба варки, рН, микроскопия и т.п). Обязательно проводят исследования на наличие в рыбе паразитов опасных для человека (дифиллоботриоз, описторхоз, и др.). Возбудители данных заболеваний очень часто выявляются в рыбе выловленной в бассейне реки Обь и ее притоках. В лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы г.Барнаула в 2012 год выявлено 19 случаев описторхоза. Продажу рыбы производят на специально отведённых для торговли рыбой местах отдельно от других продуктов. Рыба портится очень быстро, поэтому если в течение дня ее органолептические показатели ухудшаются (появляется гнилостный запах, липкая. слизь и др.) такую рыбу снимают с реализации. Краткая информация. Описторхоз - заболевание из группы трематодозов, вызываемое паразитическими плоскими червями из рода Opisthorchis - Opisthorchis felineus, Opisthorchis viverrini. Описторхоз распространён на территории России, Украины, Казахстана и стран Юго-Восточной Азии. Заражению подвержен человек и рыбоядные животные. Заражение происходит при поедании сырой или недостаточно термически обработанной речной рыбы семейства карповых. Заболевание характеризуется поражением проток печени, желчного пузыря и проток поджелудочной железы.
опубликовано 10 Июня 2013 |