В настоящие время едва ли не каждому жителю нашей планеты известно что рыба является продуктом высокой пищевой ценности, поскольку содержит белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, и витамины. Рыба как продукт питания полезна и незаменима в рационе человека, сегодня в продаже можно увидеть различный ассортимент мороженой, охлаждённой и живой рыбы. Однако в ряде случаев рыба является источником заражения человека и плотоядных животных. Многие любители рыбы знают или слышали о заболевании которое передается через рыбу как – описторхоз, но о таком заболевании как - дифиллоботриоз которым так же можно заразится через употребление рыбы мало кто знает. Опасность для здоровья людей представляют, прежде всего, паразитирующие у рыб ленточные черви, а именно лентец широкий вызывающих заболевание человека – дифиллоботриоз (гельминтоз, протекающий с признаками преимущественного поражения желудочно-кишечного тракта и часто сопровождающийся развитием В12-дефицитной анемии). Краткая информация. Широкий лентец был описан впервые К.Линнеем в 1778 г. Из немногих исследований, выполненных по проблеме лечения дифиллоботриозов в дореволюционной России, важны работы М. Брауна, впервые установившего, что люди и домашние млекопитающие заражаются лентецом через рыбу. Уже в первые десятилетия 20-го века обнаруживается их широкое распространение в Сибири, на европейском севере. Распространение дифиллоботриоза связано с крупными пресноводными водоемами. Очаги его преобладают в Северной Европе, Восточном Средиземноморье, в районе Великих озер США, в Канаде и на Аляске. В России заболевание регистрируется преимущественно в Карелии, Красноярском крае, на Кольском полуострове. Это один из самых крупных паразитов человека, достигающий в длину до 10 м и более. Заражение человека происходит при употреблении свежей, недостаточно просоленной икры и сырой рыбы. Окончательными хозяевами лентеца широкого являются человек, собаки, кошки, медведи, лисицы, свиньи. Промежуточные хозяева — пресноводные рачки (циклопы, диаптомусы), дополнительные — пресноводные рыбы. Продолжительность жизни лентеца широкого в организме человека может достигать 25 лет, в организме собаки 1,5-2 года, кошки — 3-4 недели. Паразитируя в органах окончательного хозяина, лентецы выделяют незрелые яйца, развитие которых происходит в пресноводных водоемах. Формирующийся в яйце зародыш (корацидий) выходит в воду спустя 6-16 дней. При температуре ниже +15 С корацидий из яиц не выходят, оставаясь жизнеспособными до 6 мес. После заглатывания пресноводными рачками корацидий через 2—3 недели превращаются в процеркоиды. В организме рыб, заглатывающих рачков, процеркоиды проникают во внутренние органы и мышцы, где через 3—4 недели развиваются в плероцеркоиды длиной до 4 см и имеющие сформировавшийся сколекс. В половозрелых лентецов плероцеркоиды превращаются в организме окончательного хозяина. Пресноводная рыба, пораженная личинками, представляют серьезную опасность для человека и животных. Рыба поступающая в реализацию на стационарные рынки г.Барнаула подлежит обязательной ветеринарно-санитарной экспертизе. Золотые правила при покупке рыбных продуктов: остерегайтесь соблазна сделать «выгодную» покупку в местах не отведенных для торговли. Выбирайте рыбные продукты, промышленного изготовления, или прошедшие ветеринарно-санитарную экспертизу на рынках города Барнаула, так как только в магазине или на рынке можно приобрести качественные и безопасные рыбные продукты, на которые имеется полный комплект сопроводительных документов.
21 Июля 2014 |